台北11路

我的食量如同男生一般，所以通常講到吃火鍋，通常只會去那種吃到飽的，要踏進單點式的火鍋店，實在不容易，但這間「川食」頂級四川麻辣鍋，是目前為止，會讓我會想再去造訪，而且還想帶朋友去的一家好店。

「川食」特別的地方在於，2層樓的空間竟然只有11桌的座位，這種尊重客人舒適空間跟用餐環境的餐廳，在我過去美食採訪的經驗裡，就屬台北101裡的85樓餐廳，因此我非常驚訝即將升格新北市的新莊，竟然可以享受到這種品質的火鍋店，而且還有美麗金釵隨側服務，加上低調奢華的裝潢，讓人有種享受「頂級麻辣鍋+招待所」的尊榮禮遇。

另外，麻辣火鍋大部份是拿起Menu點菜大家一起吃，比較像中式合菜的感覺，但我當天一坐下來，服務生就端上了一種我從沒看過，造型相當特殊，中方外圓如同古代錢幣的鴛鴦鍋上來，等待熱鍋的過程中，服務生先拿出完整未開瓶的evian天然礦泉水，倒在我的水杯裡，接下來又準備另一個空杯，為我倒上精選紅酒，沒多久，「前菜」就出現了。

店裡的創意總監Allan告訴我，店裡設計了40種小菜，依時節替換作為前菜，那天的前菜提供的竟然是高檔鵝肝醬，我心想，這不是知名牛排連鎖餐飲店裡才會有的上菜程序及菜色嗎？！「川食」竟已將麻辣火鍋做到如此高規格水準，真的很難不讓人想來第二次。

既然定位為「頂級」麻辣鍋，所有食材都要用最好的，除了比較特別我從未吃過且限量的「豬腦花」，出現在眼前的「活」海鮮都是活跳跳的，包含龍蝦、蝦子與螃蟹等，但當然就要價不菲，上萬元都有，不過可別退怯，2~3百的嚴選海鮮，品質也是不在話下；而絕對不能錯過的，就是美國PRIME級沙朗牛！油花分布恰到好處，涮至5分熟，吃在嘴裡入口即化、香而不腥，C/P值相當高。

特別一提，菜單上的「凝香」，指的是手工丸子，四川口味的丸子如鮮蝦凝香，以手打川味漿摻入蝦肉，讓人吃一口就愛上；台灣口味則有充實飽滿的牛肉丸，鮮純肉味唇齒留香，而圓滾滾的芋頭丸，更是用真正的芋頭揉合而成的，吃的到真材實料；更多如Q彈有嚼勁的川丸子、極具創意的脆薯蝦餃，都是必點的手工特色丸，一飽口福的同時還能大開眼界。

麻辣火鍋的基本檢測品項，就是鴨血與豆腐，下滾燙的辣鍋沒多久，就迫不及待撈起品嚐，隨著沸騰騰的熱氣咬下，只能說，這間店真的是實力派的，真功夫經的起考驗！除此之外，這裡多了二項可以測試麻辣湯頭的獨家「桂竹筍」與「鮮作魚麵」，前者是整株整株新鮮的筍子，可以感覺出老闆的大器與誠意；後者是以魚漿特製而成的麵條，口感相當特別，有一般手工麵條的Q勁並帶點魚香滋味，在吸收麻辣湯汁後吃起來更有味道。

當天點的是麻辣/野生菌菇鴛鴦雙禧鍋，鮮少吃辣的我，吃了前幾口還覺得老神在在，好像不會辣，結果後面辣勁出來，我開始有點受不了，Allan教我沾點特製的醤料一起吃，能達避辣效果，以油去辣香而不解麻辣感與濃厚湯頭味，加上特製的洪董涼茶，頓時辣氣全消，暢快通體！

吃到一半，仔細觀察週遭環境，發現從鍋碗瓢盆、桌旁的菜架，到頭頂上的綠色燈飾，都是方型的，好奇問了Allan，他說，這是由符號轉換與使用者經驗而來的設計概念。

以鴛鴦鍋來說，外圍的圓型紅鍋就是辣鍋，紅色在味覺上就是辣的經驗值，中間放置黑色方型的白鍋，整體可呈現古代錢幣的符號象徵，配上方方正正白色的餐盤以及黑色沈穩的菜架，是為了傳達「川食」熱切、誠懇的態度；而頭頂上的造型燈飾，則是將四川麻辣醍醐灌頂的招牌花椒味，轉換為綠色視覺元素的傳達。

最後吃的差不多準備停手時，服務生很快的將杯盤狼藉的桌面整理拭淨，接著就看著美麗的川食金釵，用木製推車推著精心裝盤的甜點奉上桌，Häagen-Dazs冰淇淋龜苓膏或Häagen-Dazs冰淇淋鮮果盤二選一，為這場頂級饗宴劃下完美句點。

「川食」另一個賣點，就是全店都是LED燈，這種光線對相機相當友善，去吃時別忘了帶相機；而這時就要提到店裡很貼心的地方，在吃飽喝足之餘，服務生會幫每一桌客人拍一張照片，並當場洗出來，最重要的是，還用峇里島風格的相框裝框好送給你！

看著穿著店小二制服的服務人員走來走去，又有身穿旗袍的「川食金釵」在旁招呼，在這用餐真是有如老爺夫人般的快活享受！

推薦菜色：

美國PRIME級沙朗 NT$480

極黑助松板豬 NT$380

活跳蝦 NT$190 / 8隻

生蠔 NT$480 / 5顆

鮮蝦凝香(手打川味漿) NT$120

牛肉丸 NT$120

紫芋丸 NT$160

脆薯蝦餃 NT$180

鮮選菌茹拼盤(鮮香茹/柳松茹/珊瑚茹/金針茹) NT$200

桂竹筍 NT$90

大腸頭 NT$180

鮮作魚麵 NT$160

3項小菜作為前菜，依季節替換40種變化

甜點：Häagen-Dazs冰淇淋龜苓膏或Häagen-Dazs冰淇淋鮮果盤

每桌提供免費一瓶evian天然礦泉水及餐前紅酒

[川食真四川麻辣]

官網http://www.cs-spicypot.com/

席次：僅11桌，建議先訂位

地址：台北縣新莊市思源路114號

電話：(02)8991-0555

交通：「川食」位於新莊思源路上，要去之前先上去官網上看了一下，看起來很高檔，讓人以為是在東區或信義區一帶的店，結果發現交通還算方便，像我這種只靠大眾運輸跟11路(雙腳)的人，只要搭捷運到新埔站再轉乘公車，約10至15分就可以到了。