台北11路

什麼是南北貨？為何不稱作「東西貨」？中國人所謂的南北貨，通常指的是各地方的特產及雜貨，以東方地理位置來說，同一經緯的東西方飲食習慣因氣候差異不大而相去不遠，但南北方則會因此有所不同，有道是「北人食麵、南人食米」，所以很多物材或食材是來自「大江南北」，在農曆過年時，家家戶戶團圓圍爐，一道道年菜及零嘴就得趕在年節前採買。

已有百年歷史的南門市場，從日治時代就是蔬果集散中心，當時叫做「千歲市場」，原為平房，1983年整建成大樓重新開業，其中一樓不僅是臺北地區名聞遐邇的南北貨採買中心，二樓以上因另有中正區行政中心，加上附近區公所、國稅局等公家單位雲集，因此許多外省媽媽太太們下了班下樓或就近買菜回家，多年下來，南門市場也成為臺北市唯一以江浙菜馳名的市場。

南門市場許多攤家歷史悠久且作法傳統，每每到了過年時候，採買的人潮都將整個南門市場擠的水瀉不通。

【堅持古法製作 各式上海點心供不應求】
首先，從「南門市場」一樓入口處走進去，右手邊馬上是開業40年以上的「南園食品店」，只見人稱「南園奶奶」的曾奶奶操著一口上海腔的中文，70歲的她一邊介紹自製的湯圓、寧波年糕、湖州粽、甜酒釀等佳餚，一邊說著：「這芝麻湯圓帶回去，先將湯圓下在滾水裡，輕拍鍋子後一顆顆浮上來，盛在碗裡加點甜酒釀，淡淡的酒甜香氣可以暖暖身，或是將甜酒釀直接泡茶喝，喝下去皮膚就會漂亮囉！」活力十足的她一會兒忙這一會兒忙那，奶奶說，東西都是自家手工精製的，不添加色素防腐劑，儘管安心吃。無怪乎每年元宵節前，攤位前方的手扶梯總是順勢排起長龍。



另外，聲名遠播的「上海合興糕糰店」，60年來不間斷的製作及研發各種上海麵食點心，從上海鬆糕、八寶飯、元宵、紅豆年糕等，形形色色的麵食製
品煞是齊全，第二代的任老闆也因應現代人健康的需求推出如紅麴鬆糕、四喜八寶飯、紫米粽、雜糧饅頭(十榖米)等麵食，堅持手工製作常在春節期間形成供不應求的現象。


【應景熟食 每天現做現賣】
曾榮獲「2008臺北傳統市場節＜天下第一攤＞網路票選活動」熟食類冠軍的「億長御坊」，在南門市場名氣可不小，上百種涼菜、熱菜熟食擺放得整整齊齊，色香味型格外誘人。湖南籍的老闆朱億長料理得一手出色江浙菜，所有菜色都是當天炒煮當天賣，絕不賣隔夜食。朱老闆說，過年時節賣最好的就屬象徵「年年有餘」的蔥燒鲫魚、意含「十全十美」的素什錦菜等，另外內含糯米的冰糖連子，一煮就是6~7個小時，也是過年相當搶手的年菜之一。

在億長御坊旁，有間「君問山美食坊」也是不可錯過的攤位之一，因為這裡有臺北僅存現做的「手工蛋餃」，蛋餃所代表的就是「黃金吉祥」之意，老闆娘說這些手工蛋餃平日少說都是做超過100盒，過年期間成為搶手的應景食品，都是做到手軟也來不及給客人。


【南北雜貨真有趣】
整個市場最引人矚目的，還是掛在各家臘味店口一排排等級分明的火腿、臘腸、魚乾，掛搭著油煙燻黑的木牌，有一種古老的喜氣。

老字號的「上海萬有全」開業將近半個世紀，以臘腸、肝腸、香腸火腿著稱，尤其是金華火腿，以甘蔗皮煙燻長達8個月而成，蒸起來肉質軟嫩可直接切片食用，連日本人都慕名組團來採購，豆腐香腸也深受日本人喜愛。

而在入口處左手邊第一攤的「大連食品」，琳瑯滿目的南北雜貨，放眼望去從烏魚子、干貝、金華火腿、腊味及臘腸一應俱全，其中最特別的是以豬肝薄片作外皮，肥豬肉作為內餡的「金銀肝」，蔡老闆說，蒸過之後切薄片排盤，外頭薄薄一層豬肝近似黑金色，內餡肥肉清透水亮有如銀子，看起來就像是「金包銀」，農曆年節在大紅喜氣洋洋的日子裡，最為適合做為年菜。

南門市場的美食王國裡，不論是上海小點、江浙名菜、現烤肉乾、臘味乾果等，各種老功夫做出來的精緻糕點、家鄉味濃厚的外省佳餚，趁著過年時候來這感染中國人採買的熱鬧氣氛也挺有趣的。


【交通資訊】
搭乘捷運淡水線，至中正紀念堂站出口2右前方即可南門市場。
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號
營業時間：7:00am-8:00pm

<圖、文/涵菲 2008.11>